Biologische Zutaten:
1 EL Kokosöl
1 Hand Champignons
3 kleine Karotten
1 kleine Zucchini
¼ Knollensellerie (ca. 200-300 g)
1 Glas Kidneybohnen gekocht
1 Glas Weiße Bohnen gekocht
4 EL Klettenwurzel getrocknet
& geschnitten
2 EL Vollkornreisflocken
2 EL Haferflocken Kleinblatt
1,5 Liter Wasser gefiltert
1 TL Bockshornklee gemahlen
½ TL Koriander gemahlen
½ TL Curry süß (z.B. von Sonnentor)
¼ TL Kurkuma
¼ TL Paprika edelsüß
3 EL Miso (Genmai-Miso oder
Mugi-Miso)
Himalayasalz, Ursalz oder Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1:
Zwiebel fein schneiden und in einem großen Topf in
Kokosöl leicht anschwitzen.
Schritt 2:
Klettenwurzeln zu den Zwiebeln geben, mit dem Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3:
Karotten, Zucchini, Knollensellerie und Champignons in
kleine Würfel schneiden und dazugeben.
Schritt 3:
Die Gewürze, Reisflocken, Haferflocken und Bohnen dazugeben und alles gut durchrühren.
Schritt 4:
Alles für ein paar Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse noch leicht bissfest ist. Am Schluss das Miso dazugeben und gut durchrühren.
Mein Tipp:
Du kannst den Gemüse-Bohnen-Miso-Eintopf zum Frühstück, als Vorspeise, warme Hauptspeise oder Zwischenmahlzeit genießen.
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