Biologische Zutaten:
200 g Quinoa ungekocht
400 ml Wasser
1 Zwiebel
1,5 EL Kokosöl
1 Glas Kidney-Bohnen gekocht
2 EL Haferflocken Kleinblatt
2 EL Hafer Vollkornmehl
1 TL Curry süß (z.B. von Sonnentor)
Himalayasalz, Ursalz oder Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1:
Quinoa in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Schritt 2:
Zwiebel fein schneiden und in ½ EL Kokosöl anschwitzen.
Schritt 3:
Kidney-Bohnen in einem Sieb waschen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 4:
Haferflocken, Hafermehl, Gewürze, den gekochten Quinoa mit den Kidney-Bohnen gut vermischen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5:
1 EL Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Quinoa-Bohnen-Masse zu kleinen Laibchen formen und auf mittlerer Stufe auf jeder Seite gold-braun braten.
Du kannst die Kidney-Bohnen-Laibchen zu einem Salat oder Gemüse servieren.
Mein Tipp:
Die Laibchen lassen sich gut für 1-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie im Dampfgarer schonend wärmen oder sogar kalt genießen.
