Diese Laibchen sind perfekt zum Salat dazu. Sie sind knackig, saftig und schmecken leicht nussig.
Zutaten
Ich verwende ausschließlich Bio-Zutaten. Immer wenn möglich wähle ich Demeter-Produkte aus oder verwende Lebensmittel aus eigenem Anbau oder von Bio-Bauern meines Vertrauens.
Du brauchst:
ca. 280 g Karfiol
ca. 140 g Brokkoli
ca. 180 g Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
ca. 50 g Lauch
130 g Quinoa rot
100 g Haferflocken Großblatt
1 EL Kuzu
1/3 TL Kurkuma
1/2 TL Paprika edelsüß
1 TL Koriander gemahlen
Himalayasalz
Pfeffer
3 EL Kokosöl zum Braten
50 g Vollkornhafermehl zum Panieren
Zubereitung
Schritt 1:
Koche den Quinoa nach Beschreibung. Schneide in der Zwischenzeit den Karfiol, Brokkoli und die Karotte in kleine Stücke und köchle das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser bissfest.
Schritt 2:
Schneide den Zucchini und Lauch in feine Streifen und den Zwiebel in kleine Würfel. Dünste diese Mischung in etwas Kokosöl an.
Schritt 3:
Gieße das gekochte Gemüse ab und gib es anschließend zusammen mit dem gedünsteten Gemüse, dem fertig gekochten Quinoa, den Haferflocken und den Gewürzen in eine Schüssel. Mische 1 EL Kuzu mit 2 EL Wasser und gib es zur Mischung dazu. Vermische alles gründlich und lasse die Mischung danach zugedeckt für etwa 30 Minuten rasten.
Schritt 4:
Forme aus der Masse ca. 12 Laibchen, wende sie in Vollkornhafermehl und brate sie anschließend in 3 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe an. Am besten schmecken die Laibchen, wenn sie auf beiden Seiten gold-braun gebraten sind. Serviere sie zu einem Salat Deiner Wahl.
Hinweis: Die Laibchen lassen sich perfekt einfrieren oder sind für 1-3 Tage im Kühlschrank haltbar.
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